Les publications du GERES -
Guides pédagogiques
Cet ouvrage fait le point sur les techniques et méthodes pour améliorer et développer des activités de séchage des produits alimentaires. Les analyses et informations présentées reposent sur le bilan des principaux programmes de séchage réalisés en Afrique ces dernières années. Il combine informations techniques, économiques et scientifiques.
Table des matières :
Introduction
L’environnement d’une activité de séchage
Notions de base sur le séchage des produits alimentaires
Quelques notions approfondies sur le séchage
Annexes
Mentions légales
N° ISBN : 2-86844-072-X
Dépôt légal : décembre 1995
Direction : Jean- François Rozis , GERES - 2 cours Foch 13400 Aubagne
Conception graphique et édition : Approche texte et image - 6 rue d’Arcole 13006 Marseille
Impressions DUMAS 42100 SAINT-ETIENNE
Cet ouvrage a été réalisée en partenariat avec le GRET, le Ministère de la coopération et le CTA.
