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MAROC

Appui aux petites boulangeries informelles au Maroc

Accompagnement et formation des petits artisans boulangers, une activité traditionnelle encore précaire en milieu urbain mais source d’emplois pour les populations vulnérables.

Contexte et enjeux 

D’après une étude du Geres réalisée en 2018 auprès de 450 petites boulangeries informelles au Maroc, 60% d’entre elles sont vulnérables.

En plus de faibles capacités d’investissement, elles n’ont pas de compétences en gestion et les emplois y sont précaires. Ce sont majoritairement des petites entités de production, parfois familiales, allant de la simple activité génératrice de revenus à la TPE, qui sont néanmoins pourvoyeuses d’emplois pour des personnes peu qualifiées et sont un levier d’accès à l’autonomisation et l’inclusion, pour les jeunes et les femmes.

Concernant les ressources naturelles, les petites boulangeries consomment en moyenne une bouteille de gaz par jour. Malgré les subventions sur le gaz, les charges d’énergie sont lourdes et sont amenées à augmenter dans la perspective d’une baisse de l’aide étatique.

À la base de l’alimentation marocaine, avec une production estimée à 195 millions d’unités par jour, le pain porte des enjeux socio-économiques importants, en lien avec la
stabilité politique et la sécurité alimentaire du pays.

Objectifs et solutions proposées

Afin de structurer ce secteur et de renforcer son développement économique, tout en diminuant son impact sur l’environnement, le projet FaranEco intervient sur plusieurs axes complémentaires :

  • Le renforcement des capacités techniques et managériales des acteurs du secteur
  • La mise à disposition d’un outil productif performant, à travers le soutien à la conception, à la diffusion et au financement de fours à haute efficacité énergétique. Plus économes et plus sûrs, ces fours permettront à terme l’amélioration des conditions de travail et des économies énergétiques et financières significatives
  • La mise en place de préalables à la structuration d’un environnement économique et juridique favorable (système de comptabilité, sensibilisation et éventuellement appui à la formalisation…)

LES BÉNÉFICIAIRES

  • 300 petites boulangeries accompagnées, soit 1200 employé·e·s informel·le·s. Une attention particulière sera portée aux 10% les plus vulnérables (jeunes et femmes notamment).
  • 3 entreprises productrices de fours à haute performance énergétique et leurs 140 employé·e·s bénéficient d’une assistance technique et d’un soutien à la commercialisation de leurs produits.

 

Présentation du label FaranEco

Bilan et perspectives du Label FaranEco

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