Études

Étude des habitudes locales de cuisson au Cambodge

L’étude compare deux protocoles d’essais en laboratoire afin d’évaluer leur capacité à mesurer l’efficacité des foyers de cuisson dans le contexte cambodgien.

Le test AWBT (« Adapted Water Boiling Test » en anglais) a été développé en tant qu’expérimentation en laboratoire favorisant la cuisson de haute puissance à celle de basse puissance. En effet, elle se trouve être plus adaptée au Cambodge où la cuisson à haute puissance représente la majorité du temps de cuisson.

 

Infos sur la publication

  • Édition : Geres
  • Auteur Geres, GACC, RTKC
  • Année : 2014
  • Langue : Anglais
  • Pages : 24

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Étude des habitudes locales en cuisson au Cambodge

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